Ризотто по-пьемонтски

Для приготовления этого чудеснейшего блюда нужно 500 граммов риса, 150 – репчатого лука, 80 – сливочного масла, 10 – томатной пасты, 100 – сыра и 1,2 литра костного бульона.

Лук режут очень
мелко и пассируют на масле, пока он не приобретёт оттенок золота, затем насыпают рис. Перемешивают, чтобы горячее масло равномерно пропитало его и добавляют три стакана костного бульона. Варить нужно, всё время помешивая. Когда блюдо почти готово наливают ещё три стакана бульона. Но до того, как рис снимают с огня, его нужно посолить, добавить чёрный перец, томатную пасту, которую заблаговременно разводят с водой или бульоном. Снятый с плиты рис нужно прикрыть сухим кухонным полотенцем и затем закрыть крышкой. После этого рис щедро посыпают тёртым твёрдым сыром и поливают маслом. Блюдо подают в горячем виде.
---

Комментарии 3

Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив